L'usine

On arrive dans un petit hangar, collé à un local de 2 pièces : la fabrique, l'usine. Ils sont au travail, je les soupçonne d'avoir tout organisé pour notre arrivée ;-)) mais c'est parfait, nous allons découvrir comme on extrait le jus de canne à sucre et ensuite comment ce jus se transforme en sucre en poudre. Car le produit final c'est le sucre en poudre.

Quelques explications :
La canne à sucre est appelée : Cana
Le jus de canne : Guarapo
Le sucre en poudre : Panela

Il faut commencer par nettoyer le sol, préparer les trous où sont planter les boutures (une plante tous les mètres), semer les boutures, désherber manuellement et récolter.
La première récolte se fait à 18 mois, et les suivantes tous les 6mois.
Récolter un hectare demande 35j de travail pour une seule personne. Ils se regroupent pour effectuer la récolte pendant 3 jours. La canne est ensuite transportée (à dos de mule) des champs à la fabrique.

Puis commence l'étape de 'molienda', c'est à dire moudre la canne à sucre : nous verrons tout le processus à partir de ce moment.


Les tiges de canne à sucre sont pressées par cette machine. Le jus qui en sort rentre dans la fabrique.
Le résidu de canne broyée est recyclé : il est séché et sert de combustible pour alimenter le four servant à chauffer les bacs de cuisson => étape suivante.



Le jus de canne passe par un pré-filtre à la sortie du pressoire puis par 2 filtres avant d'arriver dans les réservoirs de 200 litres.